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冬至要来了,南北方在冬至上的饮食文化
作者:广州|佛山食堂外包_单位食堂承包_农产品食材配送-佛山市碧源餐饮管理服务有限公司 发布日期:2019-12-27 11:49

       冬至,是二十四节气中一个重要的节气,也是中国民间的传统节日。今年的冬至在12月22日,南北方都在这个重要节日吃什么呢?冬至节作为民俗节日,经过几千年的发展,便形成了独特的节令饮食文化,但因地域不同,所以风俗各异。

 

       在我国北方许多地区,每年冬至日,有吃饺子的习俗。相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓,便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮,包成像耳朵的样子,做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物,施舍给百姓吃。后来,每逢冬至,人们便模仿做着吃,形成了习俗。每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。

 

        广东人冬至吃烧腊与姜饭,冬至这天,大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。潮汕一带有“冬节丸,一食就过年”的民谚,俗称“添岁”。客家人认为,冬至时的水味最醇,所以,客家人冬至酿酒已成为习俗。餐不同风味的年糕,冬至吃年糕,年年长高,图个吉利。
杭州人冬至吃年糕,吃年糕从明末清初直到现在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三在四川却是冬至吃羊肉汤,羊肉是冬日可谓冬日滋补之首。湖南湖北一带,在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米饭。

 

       在我国江南的某些地区,“汤圆”是冬至之日的必备食品。“圆”意味着“团圆”、“圆满”,冬至所吃汤圆又叫“冬至团”、“冬至甜丸”,民间有“吃了甜丸大一岁”之说,俗称“添岁”,表示年虽还没有过,但大家已加了一岁。一般情况下,这种甜丸都是冬至的头一天晚上包好,第二天天亮时煮食。孩子们最盼吃这碗甜丸,往往夜里醒来都要问天是否已亮。然而天好像要与孩子们开玩笑似的,老是不亮,故民间有“冬节夜,啰啰长,甜丸未煮天唔光”的童谣。这种冬至甜丸可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。

 

        如今,尽管各地冬至日的饮食风俗仍有不同,但大多数地区已习惯于吃饺子了。不过,这些丰富的饮食风俗,仍可谓中华民族宝贵的文化遗产。

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