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生鲜食材配送有何流程方案
作者:广州|佛山食堂外包_单位食堂承包_农产品食材配送-佛山市碧源餐饮管理服务有限公司 发布日期:2020-02-26 16:56

食材配送从配送客户分类来说主要为企事业机关单位食堂、酒店高端餐厅食材配送,垂直行业食材配送,生鲜超市蔬菜配送。清晰的客户定位能够让企业的愿景和执行方向聚焦,传播效应也非常明显。小编为大家整理有关几大点配送流程,希望对您有帮助。
 
一、供应链是核心
 
做食材配送其实就是在做供应链的生意,做好了供应链,抓好了采购工作,基本上所有的行业难点就被解决了,所以经常强调要重线下弱线上,系统软件只是一个工具而已,一定要避免“生于互联网、死于供应链”的错误认识里,最主要的一点就是总结了一套完整的供应链整合的方法。
 
一般来说,做生鲜配送配的一般都是做全品类,可不仅仅是蔬菜,这其中大的品类涉及到蔬菜,肉禽蛋,海鲜水产,冻货,熟食,粮油,干货调料,餐饮用品,酒水饮料,水果等厨房能用的全面涉及,这么多的品类,而且是天天配送,每个品类都涉及到若干个供应商,标品还好,非大宗类的蔬菜,本身价格就是天天变,而且质量基本上也是天天变,如果采购这块不够专业,供应商这块控制不严格的话,影响是非常大的。
 
二、物流配送自营还是外包
 
物流配送作为食材配送行业里面的一个制约服务质量和服务成本的重要环节,也是大家要引起重视的点,目前国内配送公司物流有自营的,有外包的,根据经验来说,初期自营相对比较划算,做到一定规模之后,自营和外包结合起来会更优。受到物流成本制约因素的影响,二、三线城市的蔬菜配送利润要相对高些,而且随着蔬菜价格的上涨,物流成本可控的情况下,二、三线城市的生鲜配送是一个风口行业。
 
生鲜食材配送

 
三、财务管控是关键
 
蔬菜配送生意是天天都运作的一种生意,上了规模以后,上游涉及到几十个供应商的对账,下游涉及到上百个客户的对账等事宜。一旦上了规模之后,每天动辄数十万的款项, 容不得出半点乱。许多做蔬菜配送的朋友,就是因为脑海里面一本账不清晰,一年到头,最后赚的钱才发现,都在客户手上,押款金额太大的情况下,赚的钱也会被浪费掉。所以说,专业的财务人员是尤为重要的,不过告诉你一个好消息,农产品销售是免税的。
 
做好财务,严格分析好每天每个菜品的成本,利润。严格分析好每个客户带来的利润,仔细观察商品价格的变化, 只有精细化的财务运作,才能做一门长久的蔬菜配送生意。
 
四、管理和信息化系统
 
一般来说,蔬菜配送公司的管理,主要包含
 
1、清晰的作业流程,将分拣中心按作业流程划分不同工作区,有效的提高工作效率,减少人员成本;
 
2、制定行之有效KPI考核制度,如针对不同的岗位制定不同的激励计划,如分拣按劳分配,通过系统自动统计、采购制定采购让节约控制KPI考核制度,让员工增加的收入都从增值创造中获得,每日核算绩效奖金并以现金形式发放,鞭策采购与物流责任人;
 
3、分拣中心的管理要以5S标准来严格要求,从细节出发打造出一个干净、卫生、安全、舒服、合理的工作场所和空间环境;干净整洁的分拣中心是搞定大客户的唯一法宝。
 
4、严把产品安全质量关,特别是食材配送企业,安全就是生命,质量安全永远是决定企业成败的唯一,尤其是在食品行业,一夜倾倒的三鹿集团、双汇“瘦肉精”等事件中,有关食品安全事故层出不穷。
 
五、配送管理系统怎么选
 
系统复杂决定着管理成本更高,选择系统一定要:“简单易用、安全实用、功能好用、全面够用”。

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