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看季节,选水果——冬季
作者:广州|佛山食堂外包_单位食堂承包_农产品食材配送-佛山市碧源餐饮管理服务有限公司 发布日期:2021-09-15 11:40

水果总是给我们这种感觉,应季的才是好吃的,夏天的西瓜,秋天的梨,为了在这一年里的每个季节都吃到当季的水果,碧源为大家整理出了冬季的水果,看看寒冷交替的冬季该吃哪个地方的水果呢?
十月

梨的品种五花八门,啤梨、雪梨、香梨、鸭梨、丰水梨,高矮肥瘦的,让人傻傻分不清。一般来说,华北地区是白梨,以鸭梨、酥梨、雪花梨为主,脆度和甜度都比较高,而且更细腻。特别是河北的赵县的雪花梨,从中秋过后就陆续上市了,可以一直迟到第二年的春天。这里的雪花梨洁白无瑕,如霜如雪,咬下一口,满手满脸的汁水,果肉细腻基本没什么颗粒感,吃到果核也还是甜的。
到了西北和东北地区,就是秋子梨,吃到的是香水梨和苹果梨,甜度更高,但是口感略粗,比如新疆的库尔勒香梨;到了长江以南呢,就是沙梨,以雪梨、黄花梨、丰水梨居多,脆度和甜度较高。买梨的时候还要注意区分公母,公梨的尾部凸出,形状不规则,质粗味淡,母梨底部凹坑深,皮细腻,口感香甜!
 

烟台苹果品种很多,红富士是最出名的。虽然是来自日本的品种,但是在烟台栽培的时间很长,烟台栖霞人已经种了100多年。他们根据自己的地理环境,对外来的苹果进行培育、嫁接、繁衍,让它们适应本土,种植出来的苹果爽脆甜美,含水量很多,几乎是现有的苹果种类(国光、花牛、黄元帅、阿克苏、嘎啦果等)中最脆的。
另外如果到了新疆可以尝一尝阿克苏的糖心苹果,它被誉为新疆的“水果皇后”,因为昼夜温差太大,糖分堆积在果核里,形成了全世界独一无二的冰糖心,吃到果核的部分,可以咬到固体结晶哦。
 
 
十一月

印象里,江西就是柑橘橙柚大省,要说橙子,几乎就是江西本省各县区自己的pk。在这场较量中,江西的南部是打得最火热的地方,比如安远的脐橙,地处闽粤赣三省交界处,脐橙生长在国家森林果园里,吸收着天地精华,还有寻乌的脐橙,皮薄味香,龙沟的脐橙,大而饱满。在这么多产地中,信丰的脐橙被誉为“橙中之王”,肉质脆嫩,酸甜适中,大而无核,甚至可以作为行走的橙子香氛,只要你带在身边,就有扑鼻的橙香。

我国比较出名的柚子产区有三个,广西沙田柚,福建文旦柚,重庆梁平柚。其实在福建,还有一种柚子也是相当出名,它就是琯溪蜜柚,果实是所有柚子中最大的,早在乾隆时期,就被列为朝廷贡品。现在的琯溪蜜柚多为红心,从红色的果肉一直红出来,红到内皮的囊都有一层淡淡的柚子粉。果肉水分十足,不会有干巴巴的果渣口感。除了大、红、多汁,它还格外的香,过去的《闽杂记》就说它“香味可敌荔枝”可见它的香味多么隽永。当地人都喜欢在柚子成熟时摘下两个放在客厅里,迎接春节,到时来访的客人都将沐浴在柚子香气里。
 
 
十二月

温州蜜桔已经有2400多年的历史了,在当地,它被称为无核桔。后来,它还经历了“出国留学”的历程,被日本的高僧带回了日本种植,经历了一番再创新,现在又将更优良的新品引回国栽培。温州蜜桔的皮特别薄,轻而易举就能撕开,里头的果肉甘甜如蜜,而且没有果核,像果冻一样晶莹饱满。特别一提,前段时间碧源小编发现它们的香薰新出了一款精油就是“温州蜜桔”,原来它已经不仅在水果界有一席之地,现在还进军了香薰领域,有兴趣的盆友可以买回来试一试,搭配蜜桔食用。

砂糖桔可以说是过年必备单品,有一筐砂糖桔,就能消耗无数个无聊的下午,一口一个,一下午就可以全部吃空。它虽然小,却极甜,有人测试过,它的甜度竟然比西瓜还要高。现在市面上砂糖桔的产区特别多,良莠不齐,真假难辨,但是它最初产于广东肇庆,也以肇庆四会黄田镇的最为优质,吃起来能感受到每一粒果肉在口腔里炸开,好像你吃下去的这个砂糖桔是有生命的。挑选桔子的时候也尽量挑选母桔子,一般皮比较软,表面有很多颗粒状的黑点,橘子底部有一个小圆圈,这样的砂糖桔会更甜。

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