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广东佛山将建世界知名的“粤菜粤厨名城”
作者:广州|佛山食堂外包_单位食堂承包_农产品食材配送-佛山市碧源餐饮管理服务有限公司 发布日期:2021-09-16 14:42

       以制造业而闻名的广东佛山,同时也是粤菜的主要发源地,享有“中国厨师之乡”“中国美食名城”“世界美食之都”等美誉。《粤港澳大湾区发展规划纲要》中明确提出,支持佛山(顺德)等地弘扬特色饮食文化,共建世界美食之都。

       6月13日下午,广东佛山召开新闻发布会,宣布将实施粤菜师傅“1+5”系列工程,建设世界知名的“粤菜粤厨名城”。从餐饮人才培养、美食体验设施建设、原材供应、走出去、文旅餐饮融合等5个方面擦亮佛山美食金字招牌,推动相关产业高质量发展。

       根据发布的系列方案,佛山将利用三年时间全面实施粤菜师傅“1+5”系列工程,连续三年每年投入1亿元支持粤菜师傅工程建设。计划至2021年,佛山全市餐饮业零售总额达500亿元,年均增长10%左右;实现旅游产业总收入突破1000亿元,年均增长10%左右,全年接待游客超过6000万人次。

        与此同时,佛山还将建设8条以上美食集聚街区,1个粤菜文化博物馆,培育出年经营额超5000万的龙头餐饮企业15家以上,国家钻级酒家8家以上,粤菜名厨30人,建立10个佛山市“粤菜师傅”培训基地和20个佛山市“粤菜师傅”大师工作室,制定一批有佛山岭南特色的名菜名点粤菜领域联盟(团体)标准(规范)。

       作为粤菜的主要发源地,随着一代代厨师精心的钻研和耐心的历练,成就了丰富多样、精益求精、追求极致的佛山美食。近年来,随着佛山美食元素登上《舌尖上的中国》、《寻味顺德》、《鳗鱼的故事》、《风味人间》等美食纪录片,佛山美食品牌渐渐深入人心,有效带动了佛山餐饮、旅游业发展。

       2018年,佛山荣登首届中国旅行社协会行业榜单,被评为“2018受游客欢迎的旅游目的地”,全市接待旅游者人数5424万人次,同比增长10%;餐饮收入352.33亿元,增长8.3%。依托于深厚的粤菜文化底蕴,佛山实施粤菜师傅工程具有得天独厚的优势。

        据介绍,为进一步发挥自身优势,打响“岭南味·佛山品”知名度,佛山将全面实施“厨出佛山”粤菜师傅培育工程、“寻味佛山”粤菜美食体验工程、“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程、“佛味秀世界”粤菜粤厨走出去工程、“佛游味劲”文旅餐饮融合发展工程5大重点工程,推进餐饮业与上下游产业的融合发展。

      “挖掘和展示美食文化,打响佛山美食品牌,也是展现佛山文化魅力、提升佛山城市形象的重要契机。”在佛山市长朱伟看来,深入实施粤菜师傅工程,传承、发展和创新粤菜文化,既是深化服务业供给侧结构性改革,满足人民群众美好生活需求的重要措施,也是进一步促消费稳增长、扩就业惠民生的重要内容。

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